【煎雞腿排 Chicken Chop】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【煎雞腿排 Chicken Chop】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

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【煎雞腿排 Chicken Chop】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

#煎雞腿排:

·雞腿排 2個(500克)
·鹽 1茶匙
·研磨黑胡椒

#炸薯角:

·馬鈴薯 500克
·鹽 1茶匙
·研磨黑胡椒
·橄欖油 1大匙
·玉米粉 2茶匙

#醬料:

·鴻禧菇/蟹味菇 500克
·蒜頭 50克
·無鹽奶油 50克
·中筋麵粉 2茶匙
·生抽醬油 1茶匙
·研磨黑胡

#ChickenChop:

·Boneless chicken leg 2 pcs(500g)
·Salt 1 tsp
·Ground black pepper

#FriedPotatoWedges:

·Potato 500g
·Salt 1 tsp
·Ground black pepper
·Olive oil 1 tbsp
·Cornstarch 2 tsp

#Gravy:

·Shimeji mushroom 500g
·Garlic 50g
·Unsalted butter 50g
·Flour 2 tsp
·Light soy sauce 1 tsp
·Ground black pepper

#料理小貼士:

1.【炸薯角】是這次的配菜喔~如果想走養生路線的話就弄個蔬菜沙拉吧~馬鈴薯切成薯角狀之後下鍋水煮至半熟然後撈出濾乾。將馬鈴薯跟調味拌勻之後下鍋炸至金黃酥脆即可,真的超級簡單的。

2.【煎雞腿排】之前需要將它們擦乾喔,然後鍋中放一丟丟的油防止粘鍋。鍋子一定要燒熱才把雞腿排皮朝下下鍋。煎至兩面金黃即可,我用的是中火,煎8分鐘左右。過程中需要翻面,還有就是在烹調中調味,讓雞腿排吃起來更JUICY。

3.【醬料】是走蘑菇醬路線的,只是我用的是鴻禧菇。洋蔥可加可不加,如果要加淡奶,那無鹽奶油跟麵粉就要少放點喔,不然吃起來會有點膩。將鴻禧菇下鍋炒出香氣之後先出鍋,然後再爆香蒜頭。將麵粉跟蒜頭拌勻之後再次將鴻禧菇回鍋翻炒,然後加水和調味。

4.【醬料的調味】第一次調味可以不用下太重,因為在收汁的時候,醬汁的味道也會變濃,所以等醬汁變濃後再二次調味會更安全喔~

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