【燒魚 Ikan Bakar】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【燒魚 Ikan Bakar】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

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【燒魚 Ikan Bakar】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

#食材:

·魔鬼魚(魟魚) 300克
·蝦 100克
·魷魚 150克
·香蕉葉

#燒魚醬料:

·乾辣椒 50克
·紅辣椒 100克
·蝦米 100克
·紅洋蔥 100克
·紅蔥頭 50克
·蒜頭 50克
·薑 50克
·糖 2大匙

#海鮮醃料:

·鹽 半茶匙
·咖喱粉 1大匙
·熱水 4大匙

#Ingredients:

·Stingray fish 300g
·Shrimp 100g
·Squid 150g
·Banana leaf

#GrilledFishPaste:

·Dried chili 50g
·Red chili 100g
·Dried shrimps 100g
·Red onion 100g
·Shallot 50g
·Garlic 50g
·Ginger 50g
·Sugar 2 tbsp

#SeafoodMarinade:

·Salt 1/2 tsp
·Curry powder 1 tbsp
·Hot water 4 tbsp

#料理小貼士:

1.【乾辣椒】別用熱水泡喔~用常溫的水就好,熱水會把辣味給泡走了。

2.【蝦米】洗乾淨之後也是需要泡軟。一定要先洗乾淨,然後泡蝦米的水直接用來打燒魚醬料。打的過程中如果打不動的話可以額外加水。

3.【燒魚醬料】需要下鍋炒乾水份,把蝦米跟配料的香氣都炒出來。炒的過程中需要持續攪拌,大約十分鐘左右就能炒好。加糖是為了平衡辣度。

4.【魟魚】又名魔鬼魚,在馬來西亞吃燒魚最常見的魚種。你也可以用其他種類的魚和海鮮來做替代~

5.【海鮮醃料】裡面會用到熱水,這是用來幫助溶解咖喱粉和鹽的。

6.【香蕉葉】在用之前需要泡水洗掉雜質,放到一層鋁箔紙上擦乾,然後放燒魚醬料,再放海鮮,再放燒魚醬料。鋪上另一層鋁箔紙之後將邊邊角角折起來封口。

7.【燒魚】烤箱200°C預熱10分鐘之後,將包裝好的海鮮放進去用250°C烤20分鐘即可。

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