【海鮮飯 Seafood Rice】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【海鮮飯 Seafood Rice】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

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【海鮮飯 Seafood Rice】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

#食材:

·蝦 500克
·魷魚 300克
·蒜頭 150克
·洋蔥 300克
·番茄 150克
·紅辣椒 80克
·四季豆 200克
·米 2杯
·水 3杯

#調味:

·鹽
·研磨黑胡椒

#Ingredients:

·Shrimp 500g
·Squid 300g
·Garlic 150g
·Onion 300g
·Tomato 150g
·Red chili 80g
·Green bean 200g
·Rice 2 cups
·Water 3 cups

#Seasonings:

·Salt
·Grated black pepper

#料理小貼士:

1.【蝦湯】這整道菜的靈魂就是蝦湯了。配料很簡單,就是蝦頭蝦殼,洋蔥和薑片。條件允許的話可以加點排骨或雞骨,熬出來的蝦湯會更加鮮甜。請務必將蝦殼炒熟炒透,加水的時候加的是熱水,否則熬出來的蝦湯會帶有腥味。

2.【海鮮】種類不受限制啦,只要是能吃的海鮮都可以放進來做搭配,個人推薦放蛤蜊!

3.【蒜酥】蒜油和蒜酥也是蠻重要的,不管是在香氣或是口感上都能起到不小的作用。炸蒜酥的時候切記油溫不能高,慢炸直到蒜片的邊邊開始變得焦黃即可撈出控油。

4.【配菜】我用了四季豆來當做配菜,吃起來脆脆的,讓口感跟色彩更為豐富。

5.【米】建議選用短粒米(Short Grain Rice)煮出來的米飯會比較綿密帶有粘性。不需要清洗太多次喔,把上面的雜質洗掉就好,別讓澱粉都流失了。

6.【水】通常都是1.5杯水煮1杯米,以此類推。這裡的水就是蝦湯的意思啦~

7.【烹調時間】水開之後加蓋用大火煮10分鐘,然後放入海鮮,再繼續煮3分鐘後熄火,放上配料就完成了~

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