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【海鮮飯 Seafood Rice】｜林厨居家料理 Lim’s Kitchen
#食材：
·蝦 500克
·魷魚 300克
·蒜頭 150克
·洋蔥 300克
·番茄 150克
·紅辣椒 80克
·四季豆 200克
·米 2杯
·水 3杯
#調味：
·鹽
·研磨黑胡椒
#Ingredients：
·Shrimp 500g
·Squid 300g
·Garlic 150g
·Onion 300g
·Tomato 150g
·Red chili 80g
·Green bean 200g
·Rice 2 cups
·Water 3 cups
#Seasonings:
·Salt
·Grated black pepper
#料理小貼士：
1.【蝦湯】這整道菜的靈魂就是蝦湯了。配料很簡單，就是蝦頭蝦殼，洋蔥和薑片。條件允許的話可以加點排骨或雞骨，熬出來的蝦湯會更加鮮甜。請務必將蝦殼炒熟炒透，加水的時候加的是熱水，否則熬出來的蝦湯會帶有腥味。
2.【海鮮】種類不受限制啦，只要是能吃的海鮮都可以放進來做搭配，個人推薦放蛤蜊！
3.【蒜酥】蒜油和蒜酥也是蠻重要的，不管是在香氣或是口感上都能起到不小的作用。炸蒜酥的時候切記油溫不能高，慢炸直到蒜片的邊邊開始變得焦黃即可撈出控油。
4.【配菜】我用了四季豆來當做配菜，吃起來脆脆的，讓口感跟色彩更為豐富。
5.【米】建議選用短粒米（Short Grain Rice）煮出來的米飯會比較綿密帶有粘性。不需要清洗太多次喔，把上面的雜質洗掉就好，別讓澱粉都流失了。
6.【水】通常都是1.5杯水煮1杯米，以此類推。這裡的水就是蝦湯的意思啦~
7.【烹調時間】水開之後加蓋用大火煮10分鐘，然後放入海鮮，再繼續煮3分鐘後熄火，放上配料就完成了~
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