【照燒魷魚 Ika Teriyaki】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【照燒魷魚 Ika Teriyaki】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

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【照燒魷魚 Ika Teriyaki】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

#食材:

·魷魚 500克
·蒜頭 20克
·薑片 20克
·洋蔥 100克
·紅洋蔥 100克
·無鹽奶油 25克

#照燒醬汁:

·日式醬油 4大匙
·味淋 2大匙
·料理酒 2大匙
·糖 2大匙
·水 10大匙

#Ingredients:

·Squid 500g
·Garlic 20g
·Ginger 20g
·Onion 100g
·Red onion 100g
·Unsalted butter 25g

#TeriyakiSauce:

·Japanese soy sauce 4 tbsp
·Mirin 2 tbsp
·Rice wine 2 tbsp
·Sugar 2 tbsp
·Water 10 tbsp

#料理小貼士:

1.【照燒醬】裡面我用了薑,蒜和兩種洋蔥來增加香氣。你也可以加胡蘿蔔或芹菜,效果也不錯。記得把食材的香氣煸出來,再將醬汁下鍋煮滾、加糖收汁。這樣熬出來的醬汁會比較香醇濃郁~

2.【魷魚】根據魷魚的大小重量來調整醬汁的用量。魷魚裡面有根透明的東西記得取出來丟掉,魷魚須需要切開來確保均勻受熱。如果魷魚個頭太大也可以跟我一樣切成兩份,煮起來比較容易。

3.【燒魷魚】油熱後將魷魚下鍋兩面各煎10秒,再將照燒醬汁下鍋中大火煮3-5分鐘。實際烹調時間還是以魷魚的熟成度來決定。過程中記得勤翻面,確保每一面都均勻上色。

高清版影片鏈接▼▼

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