【炸雞壽司卷 Fried Chicken Sushi Roll】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【炸雞壽司卷 Fried Chicken Sushi Roll】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【炸雞壽司卷 Fried Chicken Sushi Roll】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

食材:

·雞胸肉 250克
·日本黃瓜 80克
·白米飯 2杯
·澄麵粉 100克

雞肉醃料:

·日式醬油 2大匙
·清酒 1大匙
·鹽 半茶匙
·白胡椒粉
·研磨黑胡椒

壽司飯調味:

·米醋 2大匙
·味淋 1大匙
·日式醬油 2大匙
·鹽 半茶匙

Ingredients:

·Chicken breast 250g
·Japanese cucumber 80g
·Plain white rice 2 cups
·Wheat flour 100g

Chicken Marinade:

·Japanese soy sauce 2 tbsp
·Rice wine 1 tbsp
·Salt 1/2 tsp
·White pepper powder
·Ground black pepper

Sushi Rice Seasoning:

·Rice vinegar 2 tbsp
·Mirin 1 tbsp
·Japanese soy sauce 2 tbsp
·Salt 1/2 tsp

料理小貼士:

1.【炸肉】的部分,我推薦雞胸肉、雞腿肉和豬里脊。

2.所有的食材都建議切成【長條狀】,比較好捲。

3.肉的醃料可以根據個人喜好來調整,想做日式炸雞就放點姜泥和味淋,還可以加一些其他的調料:咖喱粉、辣椒粉。

4.我用了【澄麵粉】來給雞肉裹粉,可以用地瓜粉/玉米粉來替代。

5.肉不需要炸太久,中火180℃炸2分鐘後撈出,再用大火240℃炸15秒後即可出鍋。

6.我給出來的壽司飯的調料比例是【微酸帶點鹹】,不喜吃太酸的話可以少放點醋,可以把米飯和調味拌勻了之後吃一口來試試味道,缺了哪一味就補哪一味。

7.捲壽司的順序:先在竹簾上鋪海苔,然後鋪上米飯【記得要在海苔前端保留一公分的空間,幫助定型】,再放黃瓜條跟炸雞肉條。將面向我們身體那一端的竹簾捲起,稍微施力壓至緊實。最後再利用竹簾把壽司卷塑性即可。詳細內容請看影片。

8.卷好的壽司靜置三分鐘左右,切之前把刀子稍微弄濕,切起來比較省力。

9.將壽司卷切成大小均勻的小塊即可。

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