【藥材蒸雞 Steamed Herbal Chicken】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【藥材蒸雞 Steamed Herbal Chicken】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

【藥材蒸雞 Steamed Herbal Chicken】|林厨居家料理 Lim’s Kitchen

食材:

·雞肉 500克
·當歸 2片
·枸杞 1大匙
·熱水 250克

調味:

·鹽 1茶匙

Ingredients:

·Chicken 500g
·Dang Gui 2 pcs
·Goji berries 1 tbsp
·Hot water 250g

Seasoning:

·Salt 1 tsp

料理小貼士:

1.將【雞肉】切成塊,加點麵粉拌勻之後加水搓洗乾淨,反復搓洗直到水變得清澈。這是為了將雞肉裡面殘留的血水和雜質洗出來,蒸雞的雞湯才會乾淨透亮。

2.加點【鹽】將雞肉醃製入味,因為是藥材蒸雞,就不需要過多的調味。

3.將【當歸】和【枸杞】洗淨濾乾後跟雞肉一起放入碗中。條件允許的話可以加入其他的藥材如紅棗、黨參等。

4.倒入【熱開水】,就是剛燒開、滾燙的那種。想要湯汁多一點就多加點水,可以適當的再加點鹽。

5.水開後將雞肉下鍋,【大火蒸5分鐘】之後再【小火蒸20分鐘】。前面五分鐘是為了將雞肉蒸熟,後面二十分鐘是為了讓雞肉和藥材的味道融入到雞湯裡面。

6.蒸熟後出鍋趁熱享用。

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